特色蛋皮鮮魷怎麼做美味好吃

這道特色蛋皮鮮魷就像是做出來的春捲一樣，卷卷的，很好吃。但特別之處在於它的餡材料很多還有魷魚等等，帶着一股濃濃的海鮮味兒，蛋皮呢就是雞蛋做成的營養豐富蛋白質高，對生長髮育很好。做法呢就稍稍有一滴滴的複雜，各種各樣的材料胃香味十足。

主料

輔料

具體步驟

1.鮮魷魚，香菇，冬筍洗淨備用。

2.全部切成絲，然後鍋裏放水，水開後焯水控幹備用。

3.鍋放色拉油，放蔥薑蒜末爆香後，放入焯水後的鮮魷魚絲，香菇絲，冬筍絲，加鹽，味精，胡椒粉少許，生抽，快速炒熟後用水澱粉勾芡，淋香油。

4.出鍋備用。

5.5個雞蛋打勻，再加入1滿勺(家用瓷勺)水澱粉和少鹽繼續打勻。

6.鍋燒熱塗上一薄層油，待鍋燒熱後離開火，倒入蛋液攤成蛋皮取出。

7.將炒好的鮮魷魚絲，香菇絲，冬筍絲，擺在蛋皮上。

8.然後捲起包裹起來。

9.全部做成這樣，然後用保鮮膜先封起來。我覺得太單調去做擺平。

10.因爲這個覺得太單調了，我做了擺平，用巧克力做了小鳥，（如果不喜歡造型的，就直接忽略這條）

11.做好備用

12.鍋裏放少點色拉油，然後把做好的放入鍋中小火煎。

13.兩面煎成金黃色。

14.出鍋改斜刀

15.裝盤

烹飪技巧

1、蛋液中要加入由水澱粉可以使雞蛋更容易成型，使雞蛋皮更有彈性不易破。2、不能將油倒入鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了，油多了蛋皮容易起泡影響外形。3、鍋裏放卷好的鮮魷時兩面煎成金黃色就可以了，因爲裏邊的本身就是熟的了。