特色自制粉色涼皮兒怎麼做美味好吃

自制粉色涼皮兒是我國北方夏季很受歡迎的一道特色民間美食，不僅口感嫩彈爽口，風味鮮辣酸爽，還很開胃，同時製作方法也很是簡單，通常是用超市買來現成的涼皮經過調味之後製成，作爲夜宵是一種不錯的選擇，因爲食材本身比較健康，不會引起發胖。

主料

輔料

具體步驟

1.紅莧菜洗淨放鍋中焯煮，鍋中一點水即可，揉搓出汁液！

2.焯好水之後，把紅莧菜汁兒用網篩過濾一下！

3.紅莧菜汁兒中加入一勺鹽攪拌均勻後，加入適量的麪粉揉成光滑的麪糰醒30分鐘！

4.醒好的麪糰加入麪糰一半的水！

5.像洗衣服一樣使勁兒搓洗面團，，澱粉水倒入盆中，大概重複4到5次！

6.洗好的麪筋有很好的韌性，抱團兒在一起了！

7.麪粉水用網篩過濾一下！

8.澱粉水沉澱六到七個小時。

9.洗好的麪筋放在蒸鍋上蒸30分鐘後取出晾涼備用！

10.濾去上層水，留下面漿，沉澱時間長下層易結塊，攪均勻。

11.順時針攪拌均勻面糊，攪拌好的麪漿用勺子舀起來往下慢慢倒，可以連成一條線不斷。

12.準備做涼皮的鑼鑼和刷子！

13.敞口鍋裏燒開一大鍋水，涼皮鑼鑼刷少許植物油，舀一勺麪漿倒在涼皮鑼鑼上。然後將涼皮鑼鑼放進開水鍋裏，隔水加熱。

14.加蓋大火煮2分鐘左右就可以了！

15.涼皮起泡泡就可以了！

16.取出涼皮鑼鑼後，放在冷水盆裏隔水晾涼。

17.晾涼後的涼皮，用手輕輕的撕下來！

18.成品！看看我做的涼皮怎麼樣？很有彈性哦！

19.將做好的涼皮每一張都刷植物油防粘，一層層疊在大平盤裏即可。

20.黃瓜洗淨切成細絲！麪筋切成絲備用！

21.荊芥洗淨備用！

22.生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白醋2勺、鹽1勺、蒜泥，新鮮花椒碎，花椒油1勺，熟芝麻1勺，雞精少許，白糖少許，涼開水2勺，調一碗料汁。

23.涼皮切成寬條，放入荊芥，切好的黃瓜絲，麪筋！

24.澆上調好的料汁兒！

25.攪拌均勻即可！

26.好看又好吃的純天然色素的粉色涼皮兒就好了！

27.成品圖

28.成品圖

29.成品圖

30.成品圖

烹飪技巧

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