高湯獅子頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將五花肉去皮去骨，切成薄片再切成絲而後再切成小丁。再把冬筍、菇、荸薺切成大小相同的丁。

2. 把肉丁在冷水中浸泡半小時左右，去血水。

3. 去除血水後把肉撈出，加入冬筍丁、菇丁、荸薺丁、鹽、料酒、蔥姜水、五香粉，不停摔打上勁（半小時以上），而後放入冰箱冷藏過夜。

4. 將剩餘的肉皮及骨頭熬成高湯大概2小時左右。

5. 把醒好的肉餡從冰箱取出，揉成大肉丸，放入高湯中再用小火煮2~3小時即可。再配以雞毛菜等時令蔬菜就大功告成了！

烹飪技巧

夏季肉的肥瘦比例可調至2：8。