紅燒獅子頭怎麼做

紅燒獅子頭大家都不陌生吧，都是家常很好吃的菜。雖然家家都會做獅子頭，但是獅子頭怎麼做最好吃大家瞭解過嗎？吃東西怎麼能夠苟且，我們要吃最好的，下面，我們一起來看看紅燒獅子頭怎麼做，一定要讓自己的味蕾跳動起來哦！

紅燒獅子頭怎麼做

做法一

食材準備

材料:

豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔 25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量。

調料:

食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹飪方法

1.蔥、姜洗淨切末 ，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。

2.豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。

3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

4.炒鍋內留少

許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。

特點:

肥瘦適宜，肉香四溢。

廚師一點通:

剁肉餡時要參照" 三分肥，七分瘦"的原則。

做法二

食材準備

原料:豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。

輔料:油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵。

調料:醬油3大匙、幹 澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。

烹飪方法

1.荸薺、姜、蔥 洗淨去皮切末;菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用;

2.豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子;

3.丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備用;

4.將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用;

5.鍋中勾芡後淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。

做法三

食材準備

原料:豬肉500克(三成肥 肉)，荸薺100克(或嫩藕)，青菜50克。

水發海米、火腿、冬筍各25克。

輔料:蔥薑絲共25克， 鹽6克。

調料:味精2克，料酒 20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克(實耗50克)。

烹飪方法

1.將豬肉、荸薺、 水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。

2.將肉餡放入盆 內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。

3 、將拌好的材 料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。

4.將肉丸放 入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。

5.燒沸後撇去 湯麪浮沫，改用小火燉1小時。

6.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。

7.潷入燉肉丸的湯汁燒 沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。

你別看小小獅子頭，雖然大家都會做，但是能做到這麼精湛的還是少之又少。大家是不是感覺自己味蕾在跳動了呢？大家都是肉食主義者，瞭解到了紅燒獅子頭怎麼做，是不是都在蠢蠢欲動，想試一試看自己做出來到底怎麼樣呢