顏值高的水煮肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.裏脊肉切薄片

2.加入一個蛋清液，生粉，料酒，鹽

3.充分拌勻，放置10分鐘以上

4.準備配料，蔥薑蒜，豆瓣醬，辣椒都切碎

5.起油鍋，油6分熱時候，加入花椒和辣椒，辣椒變成金黃色時候，盛出辣椒和花椒，油留鍋中，辣椒和花椒剁碎，賣相更好

6.鍋中加入生菜，炒到有水分出來出鍋

7.將生菜鋪在碗底

8.重新起油鍋，油6分熱的時候加入豆瓣醬，炒到紅油出來，這步很重要

9.繼續加入蔥薑蒜，炒半分鐘

10.加入高湯，沒有條件可加入熱水，燒開

11.水開後，將肉片一片片加入，快速攪拌，肉片顏色發白馬上關火

12.將肉片連湯一起裝入鋪好生菜的碗裏

13.將前面炒過的花椒和辣椒鋪上，然後鋪上蔥和蒜蓉

14.起油鍋，油燒到滾熱，油可以多放點，然後將滾熱的油迅速澆到碗上面

15.熱油封上碗口，可以減慢菜冷卻的速度，在寒冷的冬天來上這麼一道菜，又下飯又爽口

烹飪技巧

肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。還有一種嫩肉的做法是把裏脊肉用食用鹼和白醋混合，大家可以自行嘗試豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出來紅油，很重要，