顏值高的家庭版水煮魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鱸魚從中一分爲二（這個可以請賣家幫忙處理），切魚片，把魚頭尾和魚骨分開。

2. 把片好的魚片加入胡椒粉、蛋清、料酒、薑片、蔥段、澱粉和鮮醬油醃製20分鐘以上。

3. 然後把魚頭尾和魚骨頭進油鍋炸，用大火煮成白湯。煮的過程中加少許料酒。（一定要炸得稍微久點，一定要大火煮噢，要不湯不白）

4. 把魚頭尾過濾掉，留湯備用。

5. 起油鍋，油要多給點，扔一把花椒到鍋裏（如果喜歡吃麻味重的，多給點好咯）。再扔一把幹辣椒段進去（喜歡吃辣的，多給點）。再扔蔥姜到鍋裏，然後加上一大堆勺的豆瓣醬。在鍋內翻炒。再加入先熬好的魚湯和鮮醬油一起煮開。就變成水煮魚的底湯了。

6. 好咯，這個時候，簡易家庭版和正宗版的差異出來了。先說正宗的做法：把豆腐放入熬好的底湯煮開撈出，鋪在一大煲內（或者超大碗內）。然後把豆芽再放入底湯，燙熟，撈出鋪在豆腐的上面。最後燙醃製好的魚片。最後連燙熟的魚片帶着底湯澆在豆腐和豆芽的上面。

7. 再說家庭簡易版：把生的豆腐鋪在煲底，再把生豆芽鋪在豆腐上面，澆一半底湯在煲裏面，加熱，煮開後1分鐘即可關火。同時，剩下的一半底湯煮開倒入醃製好的魚片，魚片熟後，加入已經停止加熱的煲內。就ok了。是不是很簡單。