老婆餅（家庭版）怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.83W
主料
中筋麪粉 ：120糯米粉 ：100
輔料
熟芝麻 ：30豬油 ：60
核桃粉 ：50
花生油 ：40
白糖 ：80
具體步驟
1.點火熱鍋，放入55克豬油。
2.豬油融化即可關火，不要燒開。
3.15克融化的豬油兌入適量的水倒進80克的麪粉裏。
4.揉成麪糰，這是老婆餅的外皮，水油皮面團。
5.剩下的25克豬油倒入40克麪粉裏。
6.揉成油皮面團。
7.一大一小麪糰，放置面板上靜置30分鐘。
8.20克豬油入鍋融化。
9.再加入花生油40克。
10.倒入核桃粉，自己用幹核桃仁打碎的。
11.撒入30克熟芝麻。
12.倒入100克糯米粉。
13.不停的翻炒，直到油全部被吸收。糯米粉變成半透明瞭。
14.炒制好的餡料，放一邊晾涼。
15.水油皮分成11等分。
16.油皮和餡料也同樣分成11等分。
17.將油皮疊加在水油皮上。
18.擀成長條。
19.捲起來。
20.翻轉90度再擀成長條。
21.再次捲起。
22.再次翻轉90度再擀成長條。
23.將麪皮擀成圓形。
24.包入餡料。
25.壓成圓餅。
26.在餅上抹點蛋黃液，並撒上熟芝麻。
27.在餅上劃三刀。
28.進烤箱170度，中下層，上下火，20分鐘。
“老婆餅”酥鬆層次感的絕妙口感，來自於裏頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮，在做酥皮的過程中力道要均勻，千萬不能將麪皮稈破，兩種麪糰和在一起，就會失去層次感！可以嘗試在餡料中加入曲水的熟冬瓜糊，就像鳳梨酥那樣，這樣吃起來口感會更Q。
