老婆餅「家庭版」怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.製作水油麪團：黃油稱重。

2.麪粉加糖。加入2勺雞蛋液。

3.揉成光潔麪糰。

4.分成16個劑子。鬆弛半個小時。

5.製作油酥麪糰：黃油50g.

6.和麪粉揉成麪糰，開始比較難捏，耐心點就捏好了，實在捏不好，加入適量的黃油，不要加水。

7.將油酥麪糰也分成16個劑子。

8.將油酥麪糰放在水油皮面團中心，包起來，收口朝下放置。

9.將包好的麪糰用擀麪杖擀開成長橢圓形。

10.擀開後，從上而下捲起來，卷好的麪糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。再次從上而下捲起來。

11.將16份麪糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上保鮮膜)。

12.取一塊靜置好的麪糰，擀開成圓形，包入豆沙餡料，包好後，收口朝下，擀成圓餅狀。

13.麪糰表面刷上一層全蛋液，然後用刀在麪皮表面劃三道口子（需劃穿麪皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。

烹飪技巧

1.家裏沒有豬油，用黃油替代的，但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。2.老婆餅剛烤出來的時候酥脆。密封儲存一天之後，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得鬆軟。