皮埃蒙特燉小牛腿肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將牛腿肉用鹽、胡椒粉調味後，均勻地撒上低筋麪粉，並抖掉多餘的麪粉

2. 平底鍋內倒入色拉油，將牛腿肉放入，煎至兩面變硬取出備用

3. 倒出鍋內多餘的油，將胡蘿蔔丁、芹菜丁、洋蔥丁、大蒜丁放入鍋中炒勻

4. 加入番茄醬略炒

5. 倒入白葡萄酒，燒開，去掉酸味

6. 加入羅勒、百里香、歐芹等混合香料，加入去皮並切丁的番茄、切碎的柳橙皮與檸檬皮，加鹽、黑胡椒粉調味，煮沸

7. 加入煎好的牛腿肉，煮開，開小火燉60分鐘

8. 將牛腿肉裝盤，取出鍋內的香草，改大火收汁，並加入50克黃油與適量鹽調味，最後澆在牛腿肉的即可

烹飪技巧

1、牛肉千萬不要用微波爐或用水衝着解凍，預計着什麼時候吃時，可提前一天將它從冷凍室中取出放入冷藏室自然化凍。2、澳大利亞牛肉可以北京華聯精品店中買到。3、醬汁材料中的牛肉高湯如果沒有的話，可用白水代替。