魚香豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 浸泡好黑木耳。

2. 土豆切絲後沖水。

3. 這就是幹豆腐，沿着紋路切成四塊。

4. 鍋中放一點油，把豆腐煎到兩面金黃後拿出備用。

5. 鍋中重新放少許油，放入蒜蓉和生薑絲，小火煸炒出香味。

6. 加一燒豆瓣醬繼續煸炒。

7. 加入土豆絲。

8. 加入前面煎好的豆腐。

9. 加入醬油上色。兩小勺左右。

10. 加入開水到豆腐的二分之一處

11. 加入一勺白糖。燒開繼續大火燒1分鐘左右。

12. 加入黑木耳，繼續燒1分鐘。

13. 加入青椒絲。開始掂鍋，讓食材充分吸收湯汁到快收幹。

14. 加入雞精，淋上香油就可以出鍋了。

烹飪技巧

1.豆腐要買幹豆腐，北方人叫北豆腐。這種豆腐含水少，比較結實，烹飪時不會散。2.豆腐一定要煎到兩面金黃。傳統做法是要把豆腐油炸過的，我覺得沒有必要，我覺得放一點點油照樣可以把豆腐煎到兩面金黃，健康而且美味不減。3.魚香豆腐的配料也不是固定的，有人加生薑絲，也有加胡蘿蔔絲，筍絲的，我放土豆絲髮現也一樣味美，而且這個食材大家又容易找到。4.土豆切成絲後一定要在水裏衝一下，那麼炒的時候纔不會粘連或者粘鍋的。5.魚香味的調製，豆瓣醬，生薑和蒜應該是不能少的，這是魚香味最基本的調製原料，複雜的我就不介紹，那樣太麻煩。6.因爲豆瓣醬很鹹，所以放一勺就可以了，但顏色不夠深不好看，我們可以加點老抽來上色，記住，這道菜千萬不要加鹽，否則會很鹹的。7.黑木耳不需要長時間烹煮，那樣營養會流失，所以是在後面放的。8.做魚香豆腐一定要記得加點糖，那樣的豆腐才真正的好吃，鮮美，鹹中帶那麼微微的甜，實在是美味。