雞肉香菇板面(2 - 3人份)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.08W
準備時間:無 烹飪時間:18分鐘主料
麪粉 :250白菜 :按各人口味決定量的多少
雞腿 :1個
雞蛋 :2-3個
幹香菇 :10個
輔料
蔥 :適量醬油 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 用燙水和麪,面要軟,和好省20分鐘
2. 用冷水泡香菇,5分鐘後換熱水,第二個5分鐘後再換一次熱水,這時要將香菇捏幾下就像捏海綿一樣,這樣香菇再吃的時候不會有那種土味
3. 雞腿去骨去皮(因爲在國外雞胸太貴了,在國內的朋友可以直接買雞胸),剁成肉泥備用
4. 香菇斜刀切絲,這樣容易入味
5. 蔥切蔥花備用
6. 做白水煮雞蛋,水開後大約7分鐘就熟了,放在涼水裏泡着,這樣雞蛋皮好剝
7. 白菜切絲,開水裏焯一下,之後放進涼水裏備用,吃起來比較脆
8. 上鍋,放油,不用太多,油熱後放入蔥花,蔥香味出來,顏色變焦黃色後,倒入開水
9. 水開後,放醬油,雞精、鹽,調味道
10. 將雞肉泥放在刀上,用筷子往下撥,成細條狀,這時撥幾條就用筷子攪拌一下
11. 放香菇進鍋裏
12. 雞蛋剝殼放在湯裏一起煮
13. 蓋上蓋子,中火15分鐘後關火,放置一旁
14. 拿出省好的面,撒些薄面,做好拳頭大的麪糰,將麪糰擀成厚度大約爲1釐米厚的長方形,以寬爲準,切成大小差不多的豎條
15. 清水燒開,拿起剛纔切好的豎條,抻開,要抻的很薄,下進鍋中,後面的也是這樣做
16. 水開後,打一些涼水進去,打兩次水後再開鍋就可以撈出來了
17. 將泡在湯裏的雞蛋拿出來對半切開
18. 面放在碗裏,把做好的湯澆在上面,湯要儘量蓋過麪條,放上滷好的雞蛋,還有泡在涼水裏的白菜碼,就大功告成了!
要用燙水和麪