私房香煎魚排（一人份做法）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好魚排，如果洗過要擦乾表面的水哦，這次用的是Snapper,算是鯛雨的一種吧

2. 蒜拍碎，蔬菜切好，蔬菜最好不要選炒出來水很多的那些葉子菜。。。。。。會破壞魚表面的酥脆感，雞蛋打好備用

3. 在麪包糠里加入適量的鹽，胡椒粉，我還加了辣椒粉，嘿嘿，個人喜好啊，如果嫌麻煩直接加十三香也是可以的！！

4. 按麪粉>雞蛋>麪包糠的順序把魚裹上！我一般都裹兩層（?裹麪包糠的時候要注意，因爲混進去的調料都在最底下，所以麪包糠不要一次都倒出來，這樣調料就會粘在最後倒出來的地方，而其他地方沒有味道。。。。。。要用手混合下然後撒在魚上）

5. 鍋裏放上油，燒開，轉中火！然後，祕訣是在下魚之前在油裏放一點點黃油！半勺就行，黃油一化馬上下魚，超級香啊！

6. 一定要中小火煎，炸到兩面金黃就出鍋，不然魚會老哦

7. 用剛纔炸魚的剩油，炒蔬菜，我一般只留一小茶勺油（因爲有黃油，蔬菜炒出來都非常香），然後炒的時候放一點水，這樣做出來的菜不會太油

8. 配上我幾乎每餐都要的醃蘿蔔，還有日式美乃滋醬，大功告成啦！！

烹飪技巧

火候很重要，一定要中火炸，不然會焦掉，還有鍋也很重要，如果不覺得自己做飯技術不過關最好找個好點的不粘鍋來做