韓國豆漿兩面的做法 - 韓國豆漿兩面怎麼做

“豆醬涼麪
豆醬涼麪是在將浸泡後的白豆煮好去皮,細細磨碎做成的豆漿裏，放入煮好的麪條的食品。因其營養豐富，口感清爽，成爲人們在容易疲倦的夏季裏偏愛的風味美食。在黃海道，因盛產品質優良的高粱，也可以在豆漿裏放入做好的高粱麪糰子。這種糰子的吃法是，在高粱面裏放少許鹽後和麪，團成扁圓形，放入水中煮熟，再用涼水沖洗後，放入豆漿中即可涼爽的食用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓國豆漿兩面的做法步驟

• 1、白豆淘洗乾淨,用7倍的水浸泡在水裏8小時左右。(420g).黃瓜用鹽搓揉洗淨,斜切成長5cm寬0.3cm左右的塊兒,再切成約0.3cm厚的絲，放在冷水裏。番茄切半，再切成厚度2cm左右。

• 2、鍋放入泡軟的豆與煮豆的水,大火煮5分鐘左右，直至沸騰，續煮5分鐘。(440g).

• 3、豆煮好後放在篩子裏，邊搓揉邊沖水去皮。(410g).攪拌器裏放入煮好的豆與磨豆時用的水後，細磨(1.27kg),用篩子過濾做成豆湯，用鹽調味。

• 4、鍋裏倒入水,大火煮9分鐘左右，直至沸騰時，放入麪條,續煮1分鐘左右，再沸騰時倒入100g的水,再煮1分鐘，沸騰時再放入100g的水,再續煮30秒左右。將煮好的麪條，用冷水沖洗,放入篩子瀝去水氣備用。(954g).將麪條裝碗，放上黃瓜與番茄，倒入豆湯。