新加坡風味黑胡椒炒蟹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將蟹拆件斬塊並刷洗乾淨，瀝乾水份，用20ml白葡萄酒，2g鹽和一小撮白胡椒粉抓勻，醃10分鐘

2. 雞蛋清和玉米澱粉混合成糊，將蟹的切口處沾糊，蟹鉗和蟹腿整個沾糊

3. 鍋中倒入稍微多一些的油，燒至7—8成熱，將蟹沾糊的地方立於油中，煎至變色即可

4. 蟹殼開口朝上放入油中，將剩下的糊倒入蟹殼，用熱油淋至糊起泡，蟹殼變色，控掉多餘的油

5. 紅蔥頭、姜和蒜切末

6. 小火融化黃油，放入紅蔥頭末、蒜末和薑末炒至變色，並能聞到香味

7. 加入黑胡椒醬炒香

8. 倒入椰漿和白葡萄酒，煮開後放煎好的蟹塊，再次煮開後蓋蓋轉中小火4—6分鐘後揭蓋大火收汁即可

9. 推薦這款黑胡椒醬，味道很好

烹飪技巧

1、珍寶蟹也可以用兩隻肉蟹代替2、蟹切塊後用刀背把蟹鉗拍裂，方便入味；蟹腮和沙囊要去掉3、油熱後可以先用蟹腿試油溫，起大泡則是油溫合適