雞公煲 - 中秋美食怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將雞切塊，用清水洗淨去血水 將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片 加上料酒，生抽，雞精，拌勻醃製半小時

2. 青椒，洋蔥切絲

3. 萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用

4. 分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。

5. 鍋內燒熱油，油溫6成熱時，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻

6. 加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變爲明黃色，加入熱水，沒過雞肉即可

7. 把4裏面剩下的調料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點自制的紅油）。

8. 大火煮開後，改爲中火悶10分鐘，接着把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續開大火煮5分鐘即可

烹飪技巧

1，雞肉不用飛水，因爲飛水後的肉會變緊，醃製的時候比較難入味2，因爲這是道口味比較重的菜，所以用大蔥纔好。用料的多少大家可以自己調節3，醃製的時候用料酒，燒菜的時候用啤酒，可以清火，去腥，並且不會有很重的酒味4，因爲生抽，老抽，豆瓣醬都是鹹的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據自己的口味加少許的鹽，不然會很閒5，放醋是爲了讓肉更嫩，所以只要放一點點就可以啦，大概是家裏喝湯的調羹，一勺半這樣