原味西紅柿炒雞蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好基礎食材：雞蛋，西紅柿和蔥花

2. 鍋中加入食用油，如果是農村的菜籽油更好，炒出來更有一種香味，可惜現在很少看到有賣了。開大火燒油，直至感覺鍋上冒煙

3. 在鍋上燒油的同時就可以把雞蛋攪拌，可適量加入細鹽一起攪拌

4. 油溫上升到鍋裏開始冒煙就可以把剛剛攪拌好的雞蛋倒入，倒入後不要立即翻炒，可繼續大火等雞蛋燒個7-8秒，這時候雞蛋沾油的一面應該漸漸變得更黃且甚至有輕微的糊

5. 然後用鍋鏟"協助"雞蛋液流出來，均勻接觸鍋面1

6. 感覺差不多了，翻轉過來讓另一面受熱，再隨便炒炒

7. 倒入已經切好的西紅柿片，西紅柿片的大小可以由個人選擇，我一般切成7毫米左右厚

8. 繼續翻炒，加入鹽，加入鹽之後西紅柿會慢慢出汁，並且隨着高溫變得更加軟。在翻炒中可用鍋鏟把西紅柿壓碎一些，出更多汁水。

9. 最後出鍋，大功告成，撒上香蔥末

烹飪技巧

要使得菜品顏色好看就要讓雞蛋煎得比較黃，甚至有一些沾鍋的意味，就需要在油溫比較高的時候加入，並且不能立即翻炒。當然油溫高會破壞蛋的營養，那就看各人如何取捨了。