色香味俱全 - 快菜怎麼做好吃？

做菜的時候大家總會覺得爲什麼自己做的菜沒有外面飯店做的好吃，甚至還沒有大排檔的老闆燒的好，往往都是安慰自己，自己做的菜就是乾淨！怎麼做才能既乾淨又好吃呢？下面就說一些把快手菜做的好吃的重要的因素，這決定了今天會不會剩菜！

色香味俱全，快菜怎麼做好吃？

想要自己做出來的菜，色香味俱全，不是憑僅僅幾句話就能夠達到的。要知道，一個人沒有經過千次萬次的練習，改進，是不可能成爲一個合格的美食創造者。當然，說到做菜的技巧，也並不是沒有，不僅有，還很多!我在這裏就說說想要做好菜需要知道些什麼。能不能領悟實踐利用這些乾貨就看你們自己了!話不多說!我們學習走起！快菜怎麼做好吃！

1、不管你烹飪什麼菜餚，葷也好，素也罷!都必須要了解菜本身的味道。

舉個例子，紅棗本身帶點甜，但是你在不知道它本身的味道的前提下，而把它燒成香辣口味的，這是不是犯了一大錯誤?這樣做出來，味道不僅難吃，而且把紅棗本身的味道也掩蓋住了。所以，不管做什麼菜都要了解它本質的味道

2、瞭解菜最佳的食用季節

還是舉個例子，就比方說小青菜吧，夏季栽培出來的小青菜，是最適宜吃的時候了，這個時候烹炒出來的小青菜味道脆爽可口，顏色翠綠欲滴。而冬季栽培出來的小青菜，炒出來會帶有一些一絲苦澀的味道，這時候就需要加一些白糖折中一下口味了，所以，瞭解一個菜的季節性是炒好一份菜必需要有的!各位看官不相信的可以自己實踐一下

3、調味品的用法

鹽，糖，味精，醋等等基本調味品，你真的知道它們各有怎樣的用法嗎?真的知道什麼時候放時機最佳嗎?你肯定知道的不全面!在這裏我還是給你舉個例子!(不好意思，文采不夠，只能靠舉例子來讓你們更好的理解了)

比如鹽，提早放鹽的話鹽味道要輕一些，因爲都給蒸發，揮發掉了。而菜餚將要出鍋的時候放鹽，量要比平時少一些，因爲這時候，鹽只會粘附在食材身上，而不會跑掉。鹽是調料品之王，沒有鹽的菜是沒有鮮味的。

再比如糖，糖利用好就是最好的提鮮調料了，它放在一些油膩的菜餚中能夠解膩，而放在一些帶苦味的菜中也能中和口味，並且當你的菜不小心有點鹹，也可以放些白糖，也能減少一些鹹味。白糖用處多多，我就不一一解說了。

醋，醋是最開胃的調味品了，用好了，能夠中和辣味，更能解膩，還能更好的分解一些骨頭中的營養物質等等。

快菜怎麼做好吃？上面的技巧學會了嗎？做菜是一門學問，更多的是在繁忙的今天，可以透過做菜緩解壓力，獲得幸福感，又能吃上自己做的美美的食物，一週的辛苦好像都值得了，而且自己做菜也能選擇自己喜歡吃的東西還更加的健康，不用每天苦惱點什麼外賣了。