山竹桃膠蔓越莓雪耳羹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將桃膠略微沖洗一下，然後放入燉盅內用清水浸泡一天一夜。原本沉於碗底的桃膠泡發後有十倍多，滿滿一碗了。

2. 桃膠會有很多樹上殘留的雜質，撈起後在碗底便可以看到，反而太乾淨的桃膠讓人生疑。我將泡發的桃膠放入豆漿機的漏篩中，然後在流動水中慢慢沖洗。【因爲桃膠非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質，因此一定要放入容器，用流動水徹底沖洗】同時將銀耳泡發，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹。

3. 小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開後開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。接着放入兩塊冰糖，攪拌至融化。快關火時放入蔓越莓調味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護肝膽”的養生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關火盛出。

烹飪技巧

教你幾招挑選最好的山竹：1.看顏色：選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹”。2.輕壓殼：用手指輕壓錶殼，如果表皮很硬而且幹，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，表示此山竹已太老，不適宜吃了。3.新鮮山竹的殼比較軟，用手使勁一捏就可以掰開哦。（我選的也不是很好呢，左邊一顆非常小，而且剝開已經有些紅色的汁液沾在果肉上了）