美味的幹鍋香辣蝦火鍋怎麼做美味好吃

我當時在朋友家，朋友媽媽做了這道幹鍋香辣蝦火鍋給我們吃，一嚐到的時候我們幾個朋友都驚呆了，總算知道爲什麼我朋友的肉總上減不下來了，後來讓朋友問了他媽媽怎麼做的了之後我就學了過來，還特意讓朋友嚐了問出師了沒，朋友給我打了九分，很滿意了。

主料

輔料

具體步驟

首先把蝦線挑出，將鮮蝦劃痕。

土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。

鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。

接着將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。

鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。

放入香芹段和紅椒段炒勻。

放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

把上好土豆（紅薯）去皮洗淨切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。製作材料(17張)

把活對蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀（口大爲宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥薑蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。

待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣裏有含鹽）繼續翻炒。

炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！

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