美味的香辣幹鍋鴨翅怎麼做美味好吃

美味的香辣幹鍋鴨翅選用新鮮的鴨中翅與各種各樣美味的食材經過搭配烹飪而成，做法簡單，營養豐富，口感麻辣鮮爽，是一道令人垂涎欲滴口齒留香的美味佳餚。香辣幹鍋鴨翅，不僅色澤誘人，清香四溢，獨特的麻辣口感，使得這道美食別具風格。

主料

輔料

具體步驟

1.處理好鴨中翅

2.開火坐鍋倒多半鍋開水，將鴨中翅放入倒一勺料酒，煮開後，撈出洗淨血沫

3.將鴨中翅放入老滷水中，滷熟入味撈出濾幹晾涼備用

4.準備好配菜洗淨，削皮備用

5.杏鮑菇手撕長條，萵筍，土豆，藕，香菇切厚片。洋蔥切大片，青紅椒切菱形片

6.準備好部分調味料，姜，蒜子拍鬆，.幹辣椒剪成段

7.大火坐鍋倒開水，水沸時先倒藕片煮幾分鐘後，倒入土豆片煮幾分鐘，再倒杏鮑菇煮2分鐘後全部撈出控幹水備用（不要煮太久）

8.中火鍋內倒入500克菜籽油，油斷生8成熱時先將香菇片倒入炸2分鐘再將萵筍片倒入炸片刻撈出控油備用

9.將炸過萵筍，香菇的油放入姜，蒜豆瓣醬小火炒出紅油，再將香葉，桂皮，八角，花椒粒，少許洋蔥片放入繼續小火炒香，烹入1勺料酒後靜置一會兒濾出紅油備用（如時間充足提前準備炒料的話，最好提前一天炒好料，靜置一夜濾出的紅油更香）

10.中火坐鍋：倒少許油將藕片，土豆片，杏鮑菇乾煸熱後加適量鹽

11.盛入合適的鍋內墊底

12.大火坐鍋：將濾去料渣的紅油入鍋，八成熱時倒入滷好的鴨中翅

13.鴨中翅煸炒數下後將洋蔥放入（個人喜歡洋蔥軟點所以先放了，如喜歡斷生即可的可以稍後放）

14.放入洋蔥後再翻炒幾下將青紅椒放入

15.翻炒至靑紅椒表皮稍有白點時將過好油的萵筍片，香菇片放入

16.將孜然粉，辣椒麪，花椒麪放入炒勻，炒香

17.最後放生抽和雞精再次炒勻，起鍋

18.盛入有底菜鍋中，撒上芝麻和香菜即可食用

烹飪技巧

此菜譜的主料，配料，調料是4-5人量，如家裏人多或人少時請酌情加減。肉類和素菜都可隨自家喜好隨意搭配。肉類：個人覺得帶骨少肉的啃着最香。