美味的香辣幹鍋雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.公雞一隻

2.將雞洗淨後去掉雞頭，雞脖子的裏的淋巴太多，所以皮也去掉，再將雞剁成小塊

3.雞塊中放入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞蛋，用手抓勻後醃製1小時以上（有條件的可以冷藏）

4.醃製期間可以來準備其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬，洋蔥切小塊，幹辣椒擦乾淨後剪小段，生薑切片，香蔥切寸段

5.裝飾食材：杭椒和美人切片，香菜切段，熟白芝麻

6.調料汁：碗中放入鮮醬油、蠔油、料酒、糖和清水，攪拌均勻備用

7.不粘鍋中倒入較多的菜籽油（也可以使用其他植物油），開中大火，油熱後放入醃製好的雞塊炸制

8.當水分炸幹後轉中火繼續炸，直到雞塊的色澤金黃便可撈出

9.鍋中倒入適量油，開中火

10.油熱後下入花椒粒、薑片、蒜瓣、洋蔥和幹辣椒翻炒出香味

11.倒入豆豉香辣醬炒製片刻

12.倒入炸好的雞塊，翻炒均勻

13.倒入調味料汁炒勻

14.蓋上鍋蓋，轉中小火燜5分鐘

15.湯汁收至少量時放入蔥段翻炒均勻後關火

16.最後撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可

烹飪技巧

1、公雞偏瘦，用來製作幹鍋不油膩2、沒有豆豉香辣醬可以用老乾媽代替3、辣椒的量可以根據自己口味來定