健康的拔絲紅薯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.26W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
紅薯 :300冰糖 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.紅薯去皮,洗淨,切成3釐米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑,瀝去水分。
2.鍋置旺火上,菜油燒至六成熱時,放人紅薯塊慢慢炸制
3.炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出
4.鍋內留少量油,加入冰糖,加少許水不斷翻炒
5.小火炒至冰糖開始慢慢溶化
6.開始融化但顏色較淺,並有大的泡泡
7.全部融化色淺有大的泡泡,注意火候,不要溫度太高
8.此時糖已經金黃色,氣泡也開始變小
9.糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了,這就要百般注意了,千萬不能溫度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了
10.迅速放入炸好的紅薯塊
11.放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤
12.食尚小米的吃拔絲紅薯祕籍:由於小時候吃的多所以有個妙招,盤子上刷一點香油可以不讓糖涼了粘在盤子上不好清理,再一個,準備一碗涼開水,吃拔絲紅薯的時候,先在裏蘸一下不會燙着嘴哈哈,倒人抹油的盤中。用筷子夾薯塊拔絲,趁熱上席。
無