拔絲紅薯的做法

來源：飄香吧 1.94W

紅薯，喜歡吃的人們非常之多，在冬天的時候，若是有熱氣騰騰的烤紅薯，別提多開心了。紅薯不止可以暖胃還可以給人體帶來豐富的維生素。雖說其的糖份比較多，但是熱量低，人們食用之後，的確是會起到減肥的效果。拔絲紅薯，屬於是紅薯的一種做法，以下就讓我們來看看怎麼做的吧！

一、拔絲紅薯的做法

1、首先將地瓜洗乾淨，並去皮，切成大小均勻的小塊。

2、往鍋中倒油，燒至五成熱時，把地瓜放進鍋中炸，炸熟透至色澤金黃色時(炸約5分鐘)，撈出控油。

3、在鍋中放少量油，再放一些白糖，用小火，不停地用鏟子攪炒，炒至白糖融化，待白糖慢慢熬至淺紅色，糖液變得很稀即可。

4、馬上將炸好的地瓜塊放入鍋中，接着端鍋離火，快速翻炒均勻，使地瓜均勻地裹上糖汁，再撒上芝麻翻勻，之後裝在抹上香油的盤子裏。

拔絲紅薯的特點：色澤金黃，糖絲纖細綿長，地瓜清香綿甜。

二、紅薯帶給人體功效

1、能便排毒

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。

2、減肥瘦身

紅薯中熱量低，脂肪少，很符合減肥人羣的基本要求，並且紅薯中含有的膳食纖維豐富，能起到飽腹作用，將紅薯當主食食用，能夠有效減少其他食物攝取，阻止糖類變成脂肪，達到減肥的目的。

3、增強機體免疫力

紅薯的蛋白質含量不高，但是氨基酸結構理想，可爲人體補充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效爲機體增強免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對人體也有特殊的保護作用，可減緩器官老化，提高機體免疫力。

4、輔助降壓

紅薯之所以能夠輔助降壓，主要歸功於紅薯含有的豐富鉀元素，鉀和鈉都是對血壓高低產生影響的重要元素，人體攝入了足夠的鉀，就能夠促進血液中多餘的鈉排出，還能促進體內礦物質水平均衡，起到輔助降壓的作用。

5、保護心血管

紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿蔔素均能幫助預防心血管疾病。胡蘿蔔素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預防動脈粥樣硬化;鉀元素有助於人體細胞液和電解質平衡;葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

三、紅薯的食用禁忌

紅薯不宜過量食用，以免引起腹脹，泛酸，燒心，胃痛等不適感覺;紅薯如果長黑斑的話不要食用;紅薯生食的話，紅薯中的澱粉酶不宜被消化，因此最好蒸熟後再食用;空腹食用紅薯，容易導致紅薯中的單寧和膠質刺激腸胃，分泌更多胃酸而引發不適;紅薯和柿子同吃，紅薯的糖分在胃中發酵，導致胃酸過量分泌，和柿子中的果膠，鞣質發生反應凝聚，導致硬塊產生，嚴重時易造成腸胃出血或胃潰瘍。紅薯皮不宜食用，因爲紅薯皮含鹼量較多，食用過多會導致腸胃不適。