福建醉排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝乾水分，加入鹽、胡椒粉和料酒醃製半小時以上

2.醃製好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3.蒜剁成末，香蔥也切末

4.調味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成

5.鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

6.趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜着醃製幾分鐘就可以了。

烹飪技巧

舞語：1、裹上粗粒地瓜粉可以讓炸後的肋排酥脆酥脆的2、炸熟過程中要保持6-7成的油溫，不能太高，否則容易炸焦3、醃製中儘量用鹽，不要用生抽或者老抽之類的調味品，那樣炸出來的肋排顏色是黑黃的，影響成品效果4、一定要趁熱放入調味汁中，那樣炸好的肋排能很好地吸收味道，吃起來才更香哈5、還是那句話，調味汁的多少請根據自家口味決定