菠菜蘑菇汆丸湯的做法 - 菠菜蘑菇汆丸湯怎麼做
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“前些天出了一趟差,其實也沒走幾天,但好像回來後人也變懶了,不僅沒上菜,而且預備將安徽旅遊照片整理出來,也一直沒做。哎,反正就是打不起精神,準備這周就這樣“磨洋工”,下週再好好做事。
昨天出去買菜,只簡單買了幾樣青菜,圖的就是方便省事。就如今天的午飯,清清淡淡的汆丸湯,下入幾顆翠綠的菠菜,再加入日常最普通的食用菌---平菇來增味提鮮,簡簡單單的一道湯菜,最後搭配上一張雞蛋煎餅,吃的實惠也很舒服。
整個製作過程沒有超過二十分,但拍照卻費了點事,湯做好時一點陽光都沒有,只好等着,幾乎到了七點半,纔有點陽光,菠菜也沒那麼翠綠了,但看着時間不早,急急忙忙地拍些照片,效果也不太好,只有見諒了,不過湯的味道很好喝喲。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 氽 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠菜蘑菇汆丸湯的做法步驟
1、洗淨的菠菜用開水汆燙一下後撈出;
2、肉餡中加入鹽、胡椒粉、澱粉、生抽和薑末,順着一個方向攪拌上勁;
3、準備好其他的原材料;
4、鍋中放入適量的高湯或水,煮至溫熱;
5、左手抓住肉餡,將表面團光滑,從虎口中擠出;
6、右手用勺將擠出的丸子依次下入湯中;
7、煮開後下入蘑菇繼續煮上兩、三分鐘;
8、再下入開水焯燙過的菠菜;
9、最後加入鹽、胡椒粉和橄欖油調味即可;
10、盛入碗中,加入幾顆枸杞。
小竅門
1.菠菜中含有草酸,不僅使得菠菜中帶有一股澀味,並會影響人體對鈣質的吸收,但因草酸溶解於水裏,所以我們製作菠菜時要先將菠菜用開水焯燙一下或煮上兩分鐘;
2.肉餡中加入鹽、胡椒粉、生抽、澱粉和薑末,順着一個方向攪拌上勁,這樣做出的丸子纔有彈性;擠丸子時先將表面團光滑;
3.小鍋煮鍋水或高湯,丸子下入湯水中時,溫度不宜過高,這樣能保證丸子成型,避免散開;
4.丸子煮開後浮起時,就下入蘑菇煮上兩、三分鐘,這樣湯更鮮;菠菜不需要煮,下入後馬上加入其它調味料,再開時就可以關火了。