美美廚房之小四卷草莓卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋白、蛋黃倒殼法分離在無油無水的容器裏

2.蛋白滴幾滴檸檬汁，40克白砂糖分3次加入打至大彎鉤的溼性泡髮狀態，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏

3.蛋黃劃散加入牛奶拌勻再加入玉米油拌勻

4.篩入低粉上下翻拌混合均勻

5.取3分之1蛋白與蛋黃糊混合均勻

6.把混合好的蛋黃糊倒入剩下3分之2的蛋白中，翻拌均勻

7.烤箱鋪油紙拌好的蛋糊倒入烤盤，我用的是28cmx28cm的方烤盤，抺平震出氣泡，烤箱180度預熱10分鐘，放入烤箱中層的烤架上，上下火180度烤15-20分鐘，根據自己烤箱脾氣

8.出爐後把油紙撕掉，稍涼捲起來備用

9.淡奶油加白砂糖打至紋路明顯不流動，把蛋糕卷拆開抹上奶油，灑上切好的草莓丁，捲起，放冰箱冷藏半小時定型

10.蛋糕捲上擠上奶油放上草莓做裝飾

烹飪技巧

蛋糕卷熱着卷不會裂，可以熱着捲了放涼後再拆開放草莓和奶油，抹奶油後捲起放冰箱冷藏半小時定型