最愛的蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.材料都稱好量了發現雞蛋少了一個，趕緊去買了。我把油和水摁清零鍵放在一個盆子裏了

2.蛋清蛋黃分開，打蛋清的盆要無油無水，否則影響蛋清打發

3.首先打發蛋清，白糖分三次加入。第一次在蛋清打發到魚眼狀時，第二次在蛋白打到很粘稠沒有大的氣泡時加，第三次在打到溼性泡沫時加，也就是拿起打蛋器出現尖角，但是彎曲的。當拿起打蛋器出現小尖角，而且小尖角直立不倒是時，證明蛋清打發好了，停止打發。

4.將蛋黃，白糖，油、水（奶）在另一個盆裏攪拌均勻，過篩加入麪粉，拌制蛋黃糊時不要畫圈攪拌，以免麪粉出筋，影響蛋糕口感，拌好的蛋黃糊應該是細膩均勻的黃色麪糊。取三分之一蛋白到蛋黃麪糊內攪拌均勻，這個步驟用上下翻拌的方式，也不要畫圈攪拌呦，然後將剩下的蛋白也攪拌均勻。

5.這是拌制好的蛋白蛋黃麪糊，很細膩，均勻。

6.取一勺攪拌好的麪糊加適量紫薯泥，攪拌均勻後裝入裱花袋，根據需要將裱花袋剪去小尖角，擠出各種圖案，這是孩子擠得所以形狀不一。入烤箱180度4、5分鐘讓紫薯泥成型。

7.將麪糊到入烤盤，抹平，震出大的氣泡，180度預熱10分鐘，烤制15至20分鐘，哥哥烤箱的溫度不太一樣，但是這個過程不要太長時間，烤的過乾的話，蛋糕卷的過程會裂。

8.這是烤好的蛋糕，如果圖案形狀、大小均勻的話一定很好看。

9.蛋糕下鋪好油紙，我一邊抹的打發好的淡奶油，一邊放的藍莓醬，油紙下放擀麪杖，藉助擀麪杖的力卷制蛋糕卷。

10.卷好的蛋糕卷冷藏一會讓蛋糕捲成型

11.蛋糕捲成型之後，就可以切開入盤了，卷的寬度可以根據個人的喜好選擇。孩子我倆管這個叫“豹紋”蛋糕卷

烹飪技巧

糖的多少根藝根據個人喜好加減，因爲做蛋糕卷的果醬和奶油都很甜，糖完全可以減半。烤的時候溫度可以適當降低。