彩色脆豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 所有原料全部切成丁備用。

2. 炒鍋熱油，先下玉米和胡蘿蔔翻炒片刻（加點水）。

3. 加入荷蘭豆一同炒制，同時加點水，把荷蘭豆和其他原料燜煮三分鐘，把荷蘭豆煮至熟。

4. 加入脆豆腐翻炒片刻，調入鹽、雞精、白胡椒粉。（這菜一定要加白胡椒粉，整個味道能提升不少哦）

5. 最後調入水澱粉勾薄芡即可。

烹飪技巧

荷蘭豆好吃，可是一定要煮熟才能食用。廈門有一定工廠的食堂曾經發生過食物中毒事故，究其原因就是荷蘭豆爲了好看，翻炒幾下就馬上出鍋，荷蘭豆中的皁甙毒素沒有被破壞，導致工廠的工人食用後集體食物中毒。（荷蘭豆豆莢中含皁甙，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。但加熱到100℃，經燒熟煮透，即可破壞毒性。此外，豆粒中含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用，如果加熱不透，毒素不能被破壞，亦可引起中毒。荷蘭豆中毒的潛伏期爲30分鐘至5小時，多數爲2～4小時，中毒主要表現爲消化系統和神經系統症狀，可出現上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹，噁心嘔吐，腹痛、腹瀉，重者可嘔血，頭暈，頭痛，四肢麻木。）