可口的西瓜醬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

將黃豆挑選後清洗乾淨，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼蓆均勻攤散開，蓋上紗布（溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲），讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。

先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水後加黃豆姜再燒開一次，冷卻後加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡製豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒爲準，最好不另外加水）入缸發酵。

半個月後醬體不再產生泡沫時可將生薑絲加入，一個月後醬香濃郁即可食用。