老北京來一碗的小碗牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

先用大棒骨熬湯，牛肋條肉沖洗乾淨，牛肉用冷水泡20分鐘，泡過的牛肉放入開水中焯水

鍋中放油，馬上放入白糖，調成中小火，用鏟子尖不停的攪拌（不會一手拍照，只好把鏟子拿出來在拍）

炒到糖表面起泡就可以關火了

準備黃醬一碗兒，準備所有醬肉的調料

將煮好的骨頭湯倒入高壓鍋中，（我爲了節約時間，電視裏用普通方法燉1個小時）放入焯好的牛肉和香料

放入黃醬和炒好的糖色，放入適量的鹽，將高壓鍋調到燉肉檔

高壓鍋放涼後將醬好的肉撈出

醬好的牛肉切成合適的塊兒

熱鍋涼油，放入蔥姜花椒大料爆香

放入醬油。將醬油燒開。

加入燉肉的原湯。加入適量開水

將醬好的牛肉塊兒放入鍋中。加蓋兒用中火燉20分鐘。大火收汁後澆上蜂蜜立即關火

烹飪技巧

1、選牛肋條肉做主料。2、在燉肉（不是醬肉）之前先把料炒香烹入醬油，放入煮肉的原湯，再加入清水或高湯，緊接着把肉放入。