祕製紅薯老婆餅怎麼做美味好吃

相較於其他麪食，餅是一種很美味的食物，吃起來有種很獨特的感覺。今天要說的這道紅薯老婆餅看起來就很可愛，一個個圓圓的很小巧，外皮吃起來略有些酥脆，而吃到裏面的夾心真是感到驚喜。那白嫩的夾心乍一看不是很驚奇，但是吃上一口香甜可口。

主料

輔料

具體步驟

先來炒餡，蒸熟的紅薯壓成泥。在不沾鍋裏倒入少量油，倒入紅薯泥翻炒，一定要小火啊，這是爲了紅薯泥不是那麼溼。如果紅薯不是太甜的話要加入適量的糖粉，我加了40克，因爲中式點心要稍微甜些才好吃，炒到差不多的時候加入煉乳翻炒均勻就可以離火晾涼了。晾涼後放入冰箱冷凍。我還加了葡萄乾，增加口感。葡萄乾提前用水泡一下，不然太硬。不好吃。

我用的麪包機和麪，把主料裏的材料和成水油皮，次料裏的麪粉和油和成油酥，蓋上溼布醒30分鐘。

醒好的面均勻的分割成20份，水油皮25克左右，油酥15克左右

取一份水油皮擀成皮，放入一份油酥。

像包包子一樣包好，收口朝下，放一邊。一定要包好，不要漏出油酥。

全部包好後，收口朝下，用溼布蓋上，醒15分鐘

取一份醒好的麪糰擀成牛舌狀。

紅薯老婆餅的做法步驟88.自上而下捲起來

全部卷好後，再蓋上溼布醒15分鐘。取一份醒好的面卷，壓扁擀開。

這次擀出來的牛舌比之前的稍微窄一些，長一些，但是擀的越長層次越好。還要自上而下捲起來，最後一次醒15分鐘

取一個醒好的面卷，按一下中間

捏起兩頭

壓扁

擀成麪皮

.紅薯餡從冰箱裏拿出來，我這個冷凍的時間有點短，還是有點溼，我索性用勺子直接挖了一小勺

像包包子一樣包好，不要貪心弄太多餡了，小心漏餡哦。

壓扁，排入三能金盤裏，用刀在老婆餅上劃上三道，不要劃破皮，輕輕的劃上三道就可以了。雞蛋黃加少量鹽，加一點水和成蛋黃液刷在老婆餅上，撒上適量的黑芝麻，然後再刷一遍蛋黃液，是爲了固定芝麻。

烤箱預熱180度上下火30分鐘。烤箱的溫度和時間要根據自家烤箱的脾氣而定，上色成金黃色就可以了。剛做好的餅儘量不要移動，這時的餅很軟的，很脆弱的，等晾涼就可以了。絕對酥到掉渣啊！