果珍冰淇淋的做法 - 果珍冰淇淋怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

果珍冰淇淋的做法步驟

• 1、淡奶油打至六成發（就是出現紋路卻還可以流動的狀態），放進冰箱冷藏。

• 2、分離出四個蛋黃，放入小奶鍋。

• 3、蛋黃打發至顏色變淺（這個忘了拍照哈），在蛋黃里加入牛奶、果珍和糖，放在小火上加熱。

• 4、邊加熱邊不停地攪拌。

• 5、煮至80度將要沸騰還沒沸騰的濃稠狀即可。有溫度計的話最好了，沒有的話就用勺子到蛋奶糊裏過一下，拿出勺子，勺子上殘留的蛋奶液不會留下來、用指甲劃一下痕跡也不會消失就可以了。

• 6、將煮好的蛋奶糊徹底冷卻。（我比較心急，把小奶鍋放在冷水裏，還不停攪和着）

• 7、冷卻好的蛋奶糊倒入到之前打發的淡奶油中，攪拌均勻冰淇淋糊就做好了。

• 8、將調好的冰淇淋糊放入有蓋的容器中，蓋還蓋子，放入冷凍室冷凍，2小時候後拿出用打蛋器攪拌一次，只要每個角落都攪拌均勻即可。2小時後再拿出攪拌，如此反覆四次。前面兩次用打蛋器攪拌比較好，後面兩次直接手拿勺子翻動即可。