芒果冰淇淋的做法 夏日冰飲--DIY芒果冰淇淋 芒果冰淇淋怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果冰淇淋的做法步驟

• 1、配料如圖。

• 2、分離蛋清蛋黃。

• 3、牛奶小火煮至微開。

• 4、趁熱拌入果珍粉，如果沒有的話可以不加，適當增加一些糖量即可。

• 5、蛋黃分離完畢。

• 6、與白砂糖混合。

• 7、打發至顏色變淺。

• 8、打發好的蛋黃。

• 9、晾涼的牛奶與打發的蛋黃快速混合。

• 10、隔水加熱蛋黃牛奶液，期間不停地攪拌，加熱至勺子可以掛糊並且在液體中可以留下劃過的痕跡即可，約20-30分鐘。

• 11、利用晾涼蛋黃牛奶液的時間，取出芒果果肉，用攪拌機打碎，並過篩。

• 12、過篩後的芒果泥。

• 13、從冰箱裏取出淡奶油，放在乾淨無油無水的容器裏，加糖，並用打蛋器快速打發。

• 14、初打的樣子。

• 15、慢慢變成固體。

• 16、打發成型！

• 17、將過篩後的芒果泥與晾涼了的蛋奶液混合。

• 18、攪拌均勻後，將果泥蛋奶液分次加入打發好的淡奶油中。

• 19、將其充分攪拌後凍入冰箱。

• 20、兩小時後從冰箱中取出，用打蛋器再快速攪打2-3分鐘。以求口感更爲細膩。

• 21、攪拌之後的樣子。

• 22、再1.5小時後取出，再攪拌一番，如此2-3次，口感將會非常細膩。

• 23、冷凍一夜後，用冰淇淋挖球器挖出，澆上濃郁的巧克力醬或奧利奧餅乾碎，開動吧！

小竅門

1.芒果果珍粉可用可不用，我是因爲家裏有剩餘纔拿出來用的，果珍粉本身有甜味，不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。
2.隔水加熱後的果汁蛋奶液務必要等完全晾涼之後再進行其他步驟，如果溫度過高，很容易導致失誤。
3.不要怕麻煩，一定要按時乖乖攪拌，口感細膩潤滑，你就是冰淇淋大師！