象牙蚌刺身的做法 - 象牙蚌刺身怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 生鮮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

象牙蚌刺身的做法步驟

• 1、準備新鮮加拿大象牙蚌一隻。吃刺身一定要活的、活的、活的。

• 2、殺的方法很簡單！燒一些開水，把象牙蚌這樣卡在水槽上，用開水淋一遍。輕輕鬆鬆就可以扒下來外皮了。

• 3、出水鼻伸縮性很強，燙過之後剝掉皮就這樣。

• 4、沿殼兩側用刀子剔出肉，切掉內臟不要（有毒素）。紅色標註圓圓的是內臟。

• 5、切1/4檸檬擠汁到冰水裏，可以去腥，出水鼻一分爲二沖洗乾淨後浸泡冰水10分鐘。

• 6、斜刀切薄片，會自然蜷縮起來。

• 7、盤子鋪上冰沙（破壁機很輕鬆可以打冰沙），切點黃瓜點綴。剩下的檸檬切片擺盤。

• 8、將刺身放在檸檬片上，醬碟加入芥末和醬油就完成了。

• 9、香脆美味的象牙蚌刺身就完成了。不蘸任何醬料也是清脆爽口，餘味甘甜。