媽媽最愛的醬牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛腱焯水後放入高壓鍋加入輔料

2.第一次啓動壓力鍋雞鴨檔壓制

3.牛腱翻過來二次啓動雞鴨檔完成

4.收汁冷藏切片

5.成品

烹飪技巧

醬牛肉最後要收汁纔會達到優質醬牛肉的標準：色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切！將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。