自制小山布丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鍋中倒入牛奶，將香草豆莢莢刮出香草籽後跟豆莢一起放入牛奶裏煮到沸騰前關火，蓋上鍋蓋悶5分鐘。

2.蛋黃中加入全蛋加入白砂糖攪拌均勻。

3.將淡奶油倒入煮好的牛奶中，攪拌均勻煮到80度左右關火。

4.煮好的奶液緩緩加入至蛋黃液中，加倒入邊攪拌。

5.攪拌均勻後再過濾2遍，讓布丁液更加細膩。

6.白砂糖和冷水放入鍋中，小火加熱。

7.邊加熱邊攪拌，直至成棕紅色出現焦糖味時加入1大勺熱水，製作出焦糖液。

8.全部倒好後，用廚房紙巾吸去布丁液表面的氣泡，把布丁瓶放入烤盤中，烤盤內倒入1-2cm高的熱水，放入150度的烤箱中下層，蒸烤60分鐘，放涼或冷藏後食用。

烹飪技巧

1香草豆莢和香草籽加入牛奶一同煮好後，在鍋裏悶5分鐘，這樣可以讓香草的香味釋放的更充分。2熬焦糖時一定要注意看好糖焦化的顏色，太深的話焦糖發苦不好吃，顏色太淺焦糖味不足，一定要注意火候。3烤好的布丁應該是微微顫動很嫩的樣子，如果布丁中出現了太多的氣孔、或者太硬的話，根據自己的烤箱適當縮短時間。