誘人的酸辣粉絲 - 怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1W
準備時間:1分鐘 烹飪時間:12分鐘主料
粉絲 :適量輔料
辣椒 :適量1、將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
“酸辣粉”調味料的調製和澆苕的種類: “酸辣粉”所用澆苕,如同麪條澆苕一樣製作,使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”最爲著名。