自制素炒纖寶菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

這是纖寶菜，看樣子是介於青梗白菜和奶白菜之間的一種蔬菜。吃起來的口感爽滑，無渣，有菜味。

將菜清洗乾淨後摘段，瀝乾水，備用

大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，再下熟豬油，它們的比例爲1：1.然後將蒜頭爆香。

下步驟2的纖寶菜

沿鍋邊濺入30毫升的開水，迅速蓋上鍋蓋。

看到鍋蓋的泄汽孔或者鍋蓋縫邊有蒸汽呈直噴狀時，揭開鍋蓋，此時，纖寶菜已經發蔫，撒入鹽、雞精調味

炒勻至斷生後再炒一會兒，就可出鍋了

出鍋，稍加整理即成。在這裏，還看到有些水，其實，這是在步驟5注入的部分開水，看炒一個綠葉菜有沒有失水和出水，看看它的葉柄表面有否起縐，就明白：不出水的炒綠葉菜，是不會起縐或者是有點微縐的。說是不出水，大多是程度而已，在後廚上桌之前，一般都將菜水潷掉一部分或者全部了。