海貝的4種家常做法，你沒吃過的鮮味，簡單又營養

說到花蛤，毛蛤，扇貝，生蠔，鮑魚等貝類，我們都非常熟悉，它們都歸屬於海貝這個大家庭。海貝的微量元素含量很高，富含鈣鋅碘，對人們的身體很有益處，尤其是兒童可以適量的吃一些，以促進生長髮育。下面就來介紹幾種比較常見的海貝吃法供大家參考。

一、海貝的做法——奶汁焗生蠔

用料：生蠔8個 ， 洋蔥末50g ，蒜末10g，奶油20g ，奶酪絲100g ，黑胡椒粉少許 ， 鹽適量

做法：

1、生蠔刷洗乾淨，開殼、取肉，擦乾水分備用。

2、預熱鍋後，放入奶油、洋蔥末、蒜末，小火翻炒後，加鹽和黑胡椒粉調味，再加入40g奶酪絲，做成餡料。

3、將餡料填入生蠔殼內，再放入擦乾的生蠔肉，撒上餘下奶酪絲，放入預熱200℃的烤箱，烤制10分鐘左右，至奶酪融化即可。

二、海貝的做法——白葡萄酒煮青口

用料：青口1kg ， 蒜蓉1個量，紅蔥頭蓉2-3個 ， 新鮮歐芹碎適量，黃油2湯匙 ，白葡萄酒100ml，鹽適量 ，胡椒適量

做法：

1、青口洗淨，瀝乾備用。

2、 中火預熱鍋，加入黃油至融化，放入蒜蓉和紅蔥頭蓉翻炒約2分鐘，倒入雞湯煮沸， 煨約5分鐘。

3、 轉大火，加入青口和白葡萄酒，煮至青口開啟，約2分鐘，加鹽及黑胡椒粉調味，撒上新鮮歐芹碎。

無論是重要的晚宴還是悠閒的週末晚餐，這道菜都不失爲拿得出手的菜品。

三、海貝的做法——辣炒海貝

食材：大海貝一斤，蔥段適量，姜切片少量，小米椒5個，料酒適量，白醋或陳醋適量

1、清洗大海貝，去除內臟。

2、準備好蔥段、薑片，放入鍋中爆香。

3、倒入大海貝肉，爆炒，加適量料酒和醋，料酒和醋在高溫下會生成酯類，使菜更加香醇。

4、加入小米椒，繼續翻炒一分鐘。

5、出鍋，品嚐。

注意事項：

1、如果喜歡蒜香味，可以在快出鍋時加入蒜片

2、用幹辣椒炒時辣椒需要後防，以防炒制過久出現糊味

四、海貝的做法——海貝白蘿蔔排骨湯

用料：排骨1斤，海貝幹2個，白蘿蔔1條，鹽，米酒

做法：

1、前晚先將海貝(響螺)幹泡水。

2、將排骨和泡好的海貝洗淨川燙飛水後撈起。

3、砂鍋大火水滾後，將排骨，海貝和白蘿蔔放入鍋內。

4、加蓋大火煮沸，撈去浮泡雜質後改小火煲(褒三燉四)。

5、最後加鹽和酒調味即可。

上面幾種做海貝的方法，比較簡單，做出來的海貝新鮮又營養，口感特別好。一般來說，家常海貝的吃法多是清蒸和水煮，如果是水煮的話，一定要把握好時間，要注意貝類本來就有鹹味，則不必再放鹽；相比水煮，清蒸則更佳，因爲能較好的儲存貝類的口感和營養。