纖維高的蔬菜有哪些？這幾種高纖維蔬菜 - 減肥人士必備！

膳食纖維分爲可溶性和不可溶性纖維兩類，蔬菜中的纖維屬於不可溶性纖維，這種纖維的作用是加快腸道蠕動，促進消化，阻礙脂肪吸收，吸附腸道內毒素，而且在腸道內停留時間較長，可有幾個小時的飽腹感，避免攝入過多的熱量，常吃高纖維蔬菜，可有排毒、減肥作用。那麼，纖維高的蔬菜有哪些？

一、纖維高的蔬菜有哪些

1、芹菜

熱量：20kcal/100g

食物纖維量：1.4g/100g

芹菜含有粗纖維，可以促進腸道蠕動，通便的同時幫你剮掉體內多餘的油脂。如果是選擇每週一天斷食排毒，可以喝芹菜汁。

2、菠菜

熱量：20kcal/100g

食物纖維量：2.8g/100g

菠菜含有大量的植物粗纖維，有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中還含有多種微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增強抵抗力。

3、捲心菜

熱量：23kcal/100g

食物纖維量：1.8g/100g

捲心菜的熱量超低，還能抑制脂肪吸收，可增強飽足感，多吃也不會熱量超標!而且其中所含的維生素，可有效抑制脂肪的吸收。除了減肥，捲心菜還能有利降火消腫。另外，捲心菜含有促進胰島素分泌的成分，可幫助控制血糖，預防糖尿病。

4、西蘭花

熱量：33kcal/100g

食物纖維量：4.4g/100g

西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用。粗纖維還能夠潤腸通便，幫助排清宿便，讓小腹變得平坦。

5、胡蘿蔔

熱量：37kcal/100g

食物纖維量：3.2g/100g

胡蘿蔔含有紅蘿蔔素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及葉酸、鈣質和食物纖維等十幾種營養素，能使人體營養吸收充分全面。人體吸收營養更全面。另外，胡蘿蔔含植物纖維，能提高人體新陳代謝，自然能達到減重目的。

二、高纖維蔬菜做法

1、芹菜炒腐竹

材料

芹菜 (適量)、腐竹 (適量)、胡蘿蔔 (適量)

做法

(1)、芹菜斜刀切成一釐米的段，胡蘿蔔切成菱形片;把芹菜和胡蘿蔔在沸水裏焯一下，過涼水。

(2)、芹菜和胡蘿蔔在漏網裏瀝乾水分。腐竹提前泡發，用沸水迅速焯一下，過涼水然後切成小段。

(3)、把香醋三勺、生抽一勺、鹽兩勺、白糖一勺、對成碗汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化，把碗汁倒在芹菜和胡蘿蔔裏，倒入一勺花椒油，最後把菜和調料攪拌均勻即可。

2、什錦西蘭花

材料

西蘭花、玉米粒小半碗、胡蘿蔔、馬蹄三四個

做法

(1)、西蘭花洗淨，西蘭花的莖切成丁，胡蘿蔔和馬蹄分別切丁。

(2)、煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後襬盤備用。趁着熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝乾備用。

(3)、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻。

(4)、熱鍋下少許油，將剛纔焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁，燒開後將全部材料翻炒均勻即可熄火。

透過以上了解，纖維高的蔬菜有哪些？上面介紹的5種高纖維的蔬菜，非常適合正在減肥的人和想要減肥的人羣食用，經常吃高纖維的蔬菜，不僅可以減肥，而且還有助於提升機體免疫力、延緩衰老的作用。另外，上面還教給大家2種高纖維蔬菜的常見做法，大家可以嘗試一下。