臨海小吃 - 席餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 250g麪粉中加入一礦泉水瓶蓋左右的食用油。再多次少量的加水用手攪拌，儘量使麪糰不存在乾麪粉。

2. 麪糰揉的比較軟後，手沾水，手背面的手指用力按壓麪糰，使水面混合。繼續不停地沾水，然後按壓麪糰

3. 按壓目的是使麪糰生筋，並且越來越軟。因爲麪糰太軟太溼，沒法用手掌部位去揉

4. 直到抓起一把麪糰，麪糰不會完全斷裂，這時差不多是很稠的麪糊了。往麪糊中加水，沒過整個麪糊。醒發1個小時。這個醒面方法可以避免麪糊表面幹掉。

5. 面醒好後將水倒出。用手和幾下，就可以攤皮了。抓一小團麪糊在手上，小火將平底鍋燒熱，麪糊放鍋的邊緣，手指併攏，微曲，呈半握拳狀。逆時針方向用小指部位將麪糊攤滿整個鍋緣，然後再把中間部位補全。多餘的麪糊放回去，攤下個餅可以繼續用。

6. 整個過程一直是小火，鍋溫度高了，麪糊粘不住鍋，也就攤不開。等餅變色後，翻過來烙幾秒鐘，餅就熟了，繼續下一張。

7. 餅攤好了，放一邊，蓋上紗布防止幹掉。炒幾個菜，捲起來就可以吃了。菜一定要幹一點，有水份的話，麪皮會被弄破了。菜的種類就隨意的，想吃什麼就卷什麼。

8. 成品