好吃的蒜苗回鍋肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.27W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
豬肉(後腿二刀肉) :一斤蒜苗 :三兩
輔料
化豬油 :一兩鹽 :二分
甜醬 :五錢
生薑 :四分
蔥 :四分
花椒 :適量
紅白醬油 :六錢
郫縣豆瓣 :一兩
具體步驟
1. 將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨;
2. 鍋裏放開水置旺火上,下豬肉和蔥、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音:叭)。將蒜苗洗淨切成八分長節,豆瓣切細;
3. 將煮好的肉撈起敝幹水汽,在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片;
4. 將炒鍋置中火上,放入豬油,油燒至五成熟下肉片,同時放少許鹽鏟炒均勻,炒至肉片出油時鏟在鍋邊,放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據愛好,也可加點豆豉)與肉共同炒勻,然後放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入醬油炒勻,起鍋即成(如無紅醬油可放少許白糖代替)。