「DIY美食」蒜苗回鍋肉的做法怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.33W
主料
豬腿肉 ：500輔料
蒜苗 ：4根姜 ：1塊
蒜粒 ：2瓣
豆豉 ：1湯匙
菜籽油 ：適量
蔥 ：3段
黃酒 ：2茶匙
郫縣豆瓣醬 ：1湯匙
花椒 ：10粒
雞粉 ：1茶匙
醬油 ：1/2湯匙
具體步驟
將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼着鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨
取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味
把豬肉放入鍋裏煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘
將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段
將豆瓣和豆豉剁細
把豬肉從急凍室取出，趁外冷裏熱的時候，切成薄片
炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裏，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型
把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香
下入甜麪醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽
下入青蒜段，炒至斷生即可
