我的蒜苗回鍋肉的做法怎麼做美味好吃

回鍋肉作爲一道極具地方特色的美食深受人們的喜愛，每到回家過節，媽媽都會爲我炒一份回鍋肉，給我當下酒菜。我的蒜苗回鍋肉的做法十分簡單，做出來的回鍋肉味道鮮美，十分美味可口，做回鍋肉選用的是上好的五花肉，所以吃起來肥瘦均勻，香酥可口。

主料

輔料

具體步驟

五花肉冷水下鍋煮，同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒，水開以後打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右

將肉撈出晾冷，這時的豬肉並未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以後的豬肉切片

蒜苗切段（蒜苗頭子需要拍破）

老薑切成細末待用

鍋內加少許純菜籽油（菜油需事先煉熟）五成油溫下入切好的肉片

肉片下鍋以後中火慢慢煸炒至肉片出油並捲曲（俗稱燈盞窩

這時下入郫縣老豆瓣，豆瓣下鍋以後注意快速炒散讓豆瓣和每一片肉片親密接觸

加入幾粒老薑末，再加一點點甜麪醬和一點點生抽，繼續煸炒至香氣四溢（火千萬不要大了）這時可以微微加一點點白糖

最後加入切好的蒜苗再炒一下就起鍋了（蒜苗斷生即可）

超香超好吃的回鍋肉裝盤了~~~