美味的聖誕小點 - 紫薯雙花環怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
紫薯麪糰材料:麪粉 :250紫薯 :130
輔料
白色麪糰:鮮酵母 :5水 :60
1. 紫薯去皮切塊,放入蒸鍋蒸軟,晾涼後用食品加工機攪成紫薯泥。3克鮮酵母用0克水化開,250克麪粉中放入紫薯泥和化開的酵母水攪拌均勻,揉搓成麪糰,蓋溼布餳發至原體積2倍大。
2. 1.5克鮮酵母用清水60克化開加入120克麪粉中,揉搓均勻成麪糰,蓋溼布餳發至原體積2倍大。
3. 將發酵好的雙色麪糰分別排氣至麪糰內的氣體完全排出。紫薯麪糰分割爲1:2大小的2份,搓成長條,白色麪糰也搓成長條。
4. 把白色麪糰搓成的條橫向擀開,包入小的紫薯麪糰成條狀,外面再包入紫薯麪糰搓勻成長條狀。分割成的25等份。
5. 取5個小劑子橫向一端分別用手按扁,在按扁的部位兩面抹少許清水,豎起來組合成梅花形狀,中間要捏緊再整形,花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡,其它全部做好後蓋溼布餳發15分鐘,入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸12分鐘即可。