自制香炸什錦丸子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好原材料，寬粉條提前泡軟

2. 心裏美蘿蔔和胡蘿蔔用刨絲器刨成細絲

3. 小蔥和青蒜苗切成末

4. 火腿腸切成小丁

5. 寬粉條切成末

6. 將所有切好的材料放一起，打入雞蛋，加入生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻

7. 加入適量的麪粉和澱粉，朝一個方向攪拌均勻

8. 鍋裏放入足夠的花生油，加入適量香油、花椒油，這三種油一起炸出來的丸子特別香，（喜歡帶點麻辣口感的還可以在油里加入花椒辣椒，待花椒辣椒炸得略微有點糊時撈出不要），開小火，一個一個下入丸子

9. 每個丸子之間留一點距離，然後大火炸，不停晃動鍋使其受熱均勻，炸一會後翻一面炸，炸好撈出控油出鍋

烹飪技巧

一：寬粉條一定要提前泡好，也可以用粉絲代替；二：蘿蔔絲一定要細細的；三：攪拌時一定要朝同一方向攪拌；四：加了香油和花椒油的油炸的食物更香；五：丸子用挖球器輔助操作很好做，沒有的可以用一個圓勺，一個一個地舀入鍋裏，先放入鍋的四周，再放入中間，開始開小火；六：等丸子全部入鍋，定型後開大火，晃動鍋使其受熱均勻。