潮汕醃蟹的做法 - 潮汕醃蟹怎麼做
來源:飄香吧 2.61W
“居住地靠近海邊的潮汕人,近水樓臺的緣故,對海鮮的喜愛幾近瘋狂程度,其中有種吃法大家絕對不陌生,甚至只要吃上就很難停下來,它們還被稱爲“潮汕毒藥”。
這種海鮮的做法就是“生醃”,用姜蔥蒜鹽醋醬各種配料調出來的醃料和海鮮完美碰撞,“鮮活”得讓人慾!罷!不!能!
說了這麼多是不是很期待呢,現在我就來教大家做吧:潮汕醃蟹”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
潮汕醃蟹的做法步驟
1、❥用刷子把海蟹外殼反覆刷洗乾淨
2、❥將刷洗乾淨的海蟹放入水中,加入適量的鹽,讓其吐出泡沫,清洗腸胃臟物
3、❥將蒜瓣去殼,切成片或者蒜末,放置盤中,待用
4、❥將香菜和紅辣椒洗乾淨,把香菜切成段,紅辣椒切成片,放置盤中,待用
5、❥將生薑切成薄片,放置盤中,待用
6、❥接着,將切好的輔料,全部倒入處理乾淨的海蟹中,放入適量的鹽,攪拌均勻
7、❥攪拌均勻後,依次倒入適量的紹酒、白糖和生抽,攪拌均勻,醃製12小時即可
8、❥最後,成品完成,味道鮮美,吃過就忘不了
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力
❥海蟹處理乾淨後,將其後蓋兒啓開,注意啓一個縫即可,不要完全揭下來,這樣可以更入味
❥腸胃不好的人羣慎食。蟹較寒,一次不易多食
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