營養豐富的戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.43W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
雞蛋 :4個牛奶 :70
白糖 :60
油 :60
麪粉 :90
輔料
淡奶油 :適量蔓越莓 :少量
香蕉 :適量
具體步驟
1.所以原料稱量好,我用的雞蛋個頭大單個都在63克左右
2.蛋黃蛋清分離,盛蛋清的盆要無水無油
3.蛋黃打散,油加入打散的蛋黃中,要充分攪拌
4.牛奶倒入,多攪拌,要油牛奶和蛋黃液充分融合
5.麪粉過篩,加入混合液中
6.輕輕拌勻沒有小麪疙瘩就可以了,攪拌手法要輕柔以免麪粉起筋
7.蛋清中高速打發,呈細膩泡沫時加入20g白糖,
8.當泡沫消失呈細膩順滑時加入20g白糖
9.出現粗紋路時加入剩下的白糖,轉低速
10.蛋清打發到提起打蛋器有尖角即可
11.用刮刀將蛋白的三分之一加入蛋黃糊中,用炒菜的手法翻拌勻
12.拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中,拌勻
13.把拌好的麪糊倒入8寸活底蛋糕模中,多振幾下振出氣包
14.表面灑了少量蔓越莓,放入預熱好的烤箱裏,上下火130度45分鐘就可以了
15.烤好後即刻取出烤箱,摔一下振出熱氣後倒扣在烤網上,
16.全部放涼後藉助脫模刀脫模
17.蛋糕從中剖成兩半,放上切片的香蕉,抺上打發的奶油
18.甜度正好,口感綿軟
家人口味清淡,所以白糖只用了60g,喜甜的可以再加