外婆教我做清燉豬肚湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蔥姜，洗淨改刀

2.豬肚解凍後，在清水中先漂洗一次

3.盆中無水，放入豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏，漂淨

4.倒入適量麪粉，內外都揉捏到位了，擠出污物，用水漂淨

5.以上步驟，如此重複3次，直至將污物全部洗淨，最後用清水徹底漂洗乾淨

6.將洗淨的豬肚切成小段

7.鍋中水燒開，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗乾淨一旁待用

8.砂鍋中放入清水，倒入蔥姜段，煮開

9.蔥姜水煮開後，倒入處理好的豬肚

10.第一次煮開後，倒入料酒，再次煮開後，轉小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動

11.加入少許鹽花和五小粒白砂糖

12.最後撒入少許白胡椒粉，調味即可

烹飪技巧

清洗豬肚時，一定要多清理幾次，這樣才能清洗乾淨，嘟嘟洗了三遍才放心砂鍋不能用大火，要用中小火燉煮，否則鍋體容易爆裂嘟嘟做菜從不用味精，都是用砂糖來提鮮的，這裏也是一樣，嘟嘟加入了五小顆白砂糖粒，以達到增鮮的作用，千萬不能多了，加多口味會變甜哦燉好後加入少許的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，湯湯可鮮美了