營養豐富的奶油吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.1W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘主料
高筋麪粉 :140奶油 :90
乾酵母 :2
鹽 :1
奶粉 :8
輔料
亞麻籽油 :16黑巧克力 :20
牛奶 :48
細砂糖 :28
酵母 :1
具體步驟
1.中種材料放入麪包機,先放液體再放粉類,鹽和酵母分開放,用餃子皮程序揉成團,室溫發酵至2至3倍大。
2.主麪糰除亞麻籽油外,其他材料混合揉勻。最後加入的撕成塊的中種。
3.麪糰再用餃子皮程序揉至柔滑,加入亞麻籽油揉到擴展接近完全,
4.取出一小塊麪糰輕輕扯開能拉開薄薄的手套膜,手套膜出現光滑的洞邊緣表明這個麪糰已經揉到位了
5.室溫發酵到戳洞不回縮就可以了,也可以室溫鬆弛25~30分鐘,個人感覺多一次發酵老化更慢
6.從麪包機取出後排氣滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
7.放入小熊模具,耳朵那兒特別要推進去點麪糰
8.將整形好的麪糰在38度左右,溼度80%以上的環境下進行最後發酵,我放在烤箱裏開發酵功能,放了一小鍋熱水
9.發至八分滿。
10.蓋上模具附帶的蓋子,上面再壓了一個厚重的烤盤,放入預熱好的烤箱烤170度32分鐘左右
11.出爐,立即倒出冷卻,微涼時畫上融化巧克力,可以有各種畫法,讓孩子自己畫也不錯哦
原模具附帶的方子是300克高粉做兩個,我的麪糰多了一點點,很飽滿